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河南石磨面粉機械廠家淺談不同筋度面粉的區別
發布時間：2019-03-09 13:32:34 來源：河南泰興糧機 點擊：
【摘要】 在我們的日常生活中，對于石磨面粉機械生產的面粉要求有很多，因為不同的食品用的面粉等級是不用的，大多是用面粉筋度來說明的。而面粉中的筋度，是由面粉中的蛋白質決定的，蛋白質含量越高，面粉就月筋，無論是精白粉（俗稱精粉）還是普通粉，都可能...
在我們的日常生活中，對于石磨面粉機械生產的面粉要求有很多，因為不同的食品用的面粉等級是不用的，大多是用面粉筋度來說明的。而面粉中的筋度，是由面粉中的蛋白質決定的，蛋白質含量越高，面粉就月筋，無論是精白粉（俗稱精粉）還是普通粉，都可能是高筋粉，其中石磨面粉機研磨出來的面粉，由于較好的保留了小麥種的營養物質和蛋白質，相對來說面粉也比較筋道。
市場上常見的面粉種類有很多，今天河南泰興糧機就來分享幾種石磨面粉機械生產的不同筋度面粉的特點，讓大家在購買的時候方便區分。
高筋粉：顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀；有些機械研磨的面粉中，由于高溫、高速的研磨，破壞了小麥的穩定性，面粉中加入了增白劑，穩定劑等，面粉也會呈現白色，要注意區分。
低筋粉：顏色較白，用手抓易成團；低筋面粉的蛋白質含量平均在8。5%左右。
這里說一個小竅門：你用手抓起一把面粉，然后用拳頭攥緊捏成團，然后松開，用手輕輕掂量這個粉團，如果粉團很快散開，就是高筋粉；如果粉團在輕輕掂的過程中，還能保持形狀不散，則是低筋粉。
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