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石磨面粉機生產的就是高筋面粉嗎
發布時間：2019-08-26 14:24:15 來源：河南泰興糧機 點擊：
【摘要】 我們知道，市場上的面粉有很多的種類，根據用戶的需求，可以選擇不同的面粉，那么石磨面粉機生產的面粉是怎樣的？是高筋面粉嗎？ 我們經常說小麥粉，即用小麥磨成的粉，面條、饅頭、油條、包子等，都是用小麥粉做成的。一般用來做蛋糕的是低筋粉，...
我們知道，市場上的面粉有很多的種類，根據用戶的需求，可以選擇不同的面粉，那么石磨面粉機生產的面粉是怎樣的？是高筋面粉嗎？
我們經常說小麥粉，即用小麥磨成的粉，面條、饅頭、油條、包子等，都是用小麥粉做成的。一般用來做蛋糕的是低筋粉，所謂低筋粉是沒有筋道的面粉，蛋白質含量相對較低的小麥粉，低筋粉也屬于小麥粉一種。只不過與標準小麥粉蛋白質含量不同。
在日常生活中，面粉按照分類的不同，分為石磨面粉和精粉，按照蛋白質含量的高低，又可以分為高筋粉、中筋粉和低筋粉。高筋粉中面粉的蛋白質含量高，一般用作油條、面條、拉面等筋度要求高的情況下使用。所謂高筋粉和低筋粉的區別，是面粉中蛋白質含量的區別。
石磨面粉是由石磨面粉機將小麥逐漸的研磨加工而來的，不同的石磨面粉設備以及小麥品種，生產出來的石磨面粉蛋白質含量差別較大，我們把蛋白質高的石磨面粉稱為高筋粉。
綜上所述，石磨面粉機在生產高筋粉的時候，需要選用高蛋白含量的小麥，經脫皮后按照正常的生產流程即可生產出高筋粉。
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