來(lái)自于小麥本身的灰分，我們知道在石磨面粉機(jī)潤(rùn)麥環(huán)節(jié)操作不當(dāng)?shù)臅r(shí)候，會(huì)出現(xiàn)灰分增加的情況。面粉的加工精度越高，灰分含量就越低，粉色就越白。其中小麥粉的等級(jí)分類是根據(jù)加工精度即灰分含量來(lái)區(qū)分的。

　　 石磨面粉機(jī)械的清理系統(tǒng)的工藝長(zhǎng)度與復(fù)雜程度可以根據(jù)小麥類型和計(jì)劃生產(chǎn)的面粉質(zhì)量來(lái)進(jìn)行調(diào)整，不必要或者過(guò)度地清理會(huì)增加不必要的生產(chǎn)費(fèi)用。如果生產(chǎn)高精粉，短的清理流程和小的清理空間，僅能清除可能損害設(shè)備的雜質(zhì)，還有更多的雜質(zhì)和大部分污染的小麥沒(méi)有清除;如果生產(chǎn)硬質(zhì)粗粒面粉或者高質(zhì)量的面粉，而又對(duì)色澤和灰分有嚴(yán)格要求的話，清理系統(tǒng)就必須清除直接影響面粉質(zhì)量的雜質(zhì)，但是有可能導(dǎo)致臟麥、雜質(zhì)排出量的降低。　　

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