對于面粉機出粉率有影響的因素有很多，其中包含系哦啊買原糧的營養，水分含量等等，這也是原料在加工之前需要進行潤麥處理以及品質搭配的主要原因。

　　小麥的硬度、水分、粒度都影響小麥的出粉率。由于小麥硬度的不同，在加工硬麥時，研磨過程和操作情況與軟麥不同，加工硬麥磨制出的粗粉多、細粉少、麥皮易軋碎，同時動力消耗較高，設備的生產率較低。不同品種和類型的小麥，必須經過合適的水分調節，以改變小麥的結構力學特性，使小麥適于制粉工藝的要求。但水分和潤麥的時間應適宜，這樣，在研磨過程中由于表皮韌性增加，麥皮與胚乳間的結合力減弱，使得胚乳與麥皮容易分開，麩片保持完整，以提高面粉質量和出粉率。

　　如果一對相向轉動的磨輥都是同一線速，那么物料在研磨工作區域內，只能受到兩輥的擠壓作用而壓扁，不會得到粉碎。因此，在面粉機制粉過程中，一對磨輥應有不同的線速，并結合磨輥表面的技術特性，使研磨物料根據工藝要求達到一定的研磨程度。

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