目前，我國的蕎麥面加工設(shè)備企業(yè)一直處于小規(guī)模粗加工狀態(tài)，主要以加工面粉、掛面和蕎麥糊為主，產(chǎn)品憑借特色原料對有食用習(xí)慣、部分疾病患者等特定人群的吸引，占有一定市場。遠(yuǎn)不能滿足人們對于營養(yǎng)、美味、快捷、方便和藥用保健產(chǎn)品的消費(fèi)需求。

　　很多蕎麥面加工設(shè)備企業(yè)只重視現(xiàn)實(shí)利益而缺乏對新產(chǎn)品、新工藝研究開發(fā)，又沒有科研院所和大專院?？萍嫉闹危录夹g(shù)應(yīng)用、新成果轉(zhuǎn)化的超前創(chuàng)新意識非常淡薄。蕎麥加工科技創(chuàng)新的動(dòng)力來自企業(yè)，加強(qiáng)企業(yè)與科研單位之間的橫向協(xié)作開發(fā)研究，對促進(jìn)蕎麥加工產(chǎn)業(yè)的技術(shù)創(chuàng)新，將起到極其重要的推動(dòng)作用。

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