締造經典(dian)老味道
桂發(fa)祥(xiang)十八街麻花誕生(sheng)于1927年(nian)，當年(nian)在海河西側的東樓(lou)村(cun)十(shi)八街(jie)處，有個精明(ming)利落(luo)的生意人劉(liu)老八，出身面點(dian)世家，深得(de)祖上真傳，身懷面點(dian)絕技(ji)，尤其(qi)他炸(zha)的麻(ma)花(hua)備(bei)受歡迎。初(chu)被人知便(bian)已漸露鋒芒，津城民眾對(dui)其(qi)頻頻光顧(gu)，喜愛(ai)有加，小鋪字(zi)號被喚作“桂發祥”，因地處“十(shi)八街(jie)”，故而得(de)名(ming)(ming)“十(shi)八街(jie)麻(ma)花(hua)”。自此“桂發祥十(shi)八街(jie)麻(ma)花(hua)”久負(fu)盛名(ming)(ming)。
年(nian)復一年(nian)，小鋪生意蒸蒸日上，“十八街麻花”愈(yu)加深入民心，更在市場上(shang)悄(qiao)然崛(jue)起，漸成大氣。在日后的不斷發展壯大中，“桂發祥十(shi)八街麻花”的掌門人一直(zhi)未停(ting)止(zhi)過對產品求新求變(bian)的腳步，“究工藝(yi)”、“掘(jue)配料”、“研口(kou)感”、“思外(wai)形”，反(fan)反(fan)復復推敲(qiao)論證、精心(xin)研究使(shi)之廣受擁戴。
時(shi)至(zhi)今日，“桂發祥十八街(jie)麻花”傳承經典老(lao)味道，將工匠(jiang)精神內(nei)化于(yu)心、外化于(yu)形，融入毎一(yi)個制(zhi)(zhi)作(zuo)環節(jie)，將傳(chuan)統(tong)(tong)制(zhi)(zhi)作(zuo)工藝(yi)延續(xu)發(fa)展(zhan)，同時結合(he)現(xian)代營養(yang)知識不斷改進創新，締造(zao)經典老味道(dao)。桂發(fa)祥十八街麻(ma)花以其精(jing)湛的(de)工藝(yi)、精(jing)良的(de)制(zhi)(zhi)作(zuo)、酥脆的(de)口感、精(jing)美的(de)包裝，實現(xian)了(le)(le)從手(shou)藝(yi)到(dao)技術(shu)再到(dao)藝(yi)術(shu)的(de)華麗轉身(shen)，保留(liu)了(le)(le)傳(chuan)統(tong)(tong)特(te)質與民(min)族文化特(te)色，成為天(tian)津的(de)代表性美食。
古法(fa)傳承 工(gong)匠精神
一種(zhong)古老技(ji)法(fa)的延(yan)續，需要幾代匠(jiang)(jiang)人(ren)的薪火相傳。在桂發祥生產車間，你(ni)會發現匠(jiang)(jiang)人(ren)們和他們的祖(zu)輩們一樣，精(jing)益(yi)求精(jing)，心無旁騖(wu)。用這群(qun)人(ren)來詮(quan)釋工匠(jiang)(jiang)精(jing)神(shen)再適合不過了。
工匠精神(shen)源于專注。在(zai)(zai)麻花技師和徒弟(di)們的(de)眼中，制作(zuo)麻花已(yi)經成為生(sheng)命中必不可(ke)少(shao)的(de)一部分。他們在(zai)(zai)不斷(duan)超(chao)越的(de)路上悟出了更多的(de)精神(shen)實(shi)質。
工(gong)(gong)匠精(jing)神源于創新。在(zai)機械化生(sheng)產(chan)面前，老手藝面臨著新挑戰，也面臨著新的生(sheng)機。公(gong)司領(ling)導帶領(ling)團隊一直思索著、嘗試著，從未停(ting)止過前行(xing)的腳步。他們(men)和研發部門深入合(he)作，在(zai)投(tou)料的配比、油溫(wen)的控(kong)制、機器(qi)的轉數(shu)等方面都做到了獨具匠心，將傳(chuan)統工(gong)(gong)藝和現(xian)代科技相結合(he)，實現(xian)了麻花的大規模生(sheng)產(chan)。
工匠精(jing)神(shen)源于奉(feng)獻(xian)。不僅僅是(shi)麻(ma)花傳統(tong)工藝，糕點(dian)車(che)間(jian)(jian)也詮釋著(zhu)匠人精(jing)神(shen)。他們一(yi)直用責任與承諾，譜寫(xie)著(zhu)無私奉(feng)獻(xian)的(de)(de)(de)華章。在(zai)全體員工一(yi)道努力下(xia)，近幾(ji)年(nian)糕點(dian)車(che)間(jian)(jian)生產產值持續攀升，獲(huo)得了消費者(zhe)的(de)(de)(de)喜愛(ai)。匠人精(jing)神(shen)，意(yi)味著(zhu)對一(yi)種工藝的(de)(de)(de)傾盡心(xin)血和(he)耐心(xin)等待；意(yi)味著(zhu)對一(yi)件事數十(shi)年(nian)如一(yi)日(ri)的(de)(de)(de)執著(zhu)；意(yi)味著(zhu)對締(di)造完美的(de)(de)(de)無限追求和(he)無私奉(feng)獻(xian)。
桂發祥的手藝人雖然文(wen)化不同(tong)，年齡(ling)有別(bie)，但他(ta)們(men)(men)都擁(yong)有一(yi)個(ge)共同(tong)的閃光(guang)點——專注(zhu)技藝、勇于創新(xin)、敬業奉獻、樂于傳承。他(ta)們(men)(men)之所以能夠匠心筑夢(meng)，憑的是苦(ku)練和鉆研，靠(kao)的是一(yi)輩子只(zhi)做一(yi)件(jian)事，一(yi)輩子做好一(yi)件(jian)事的專注(zhu)與(yu)堅定。
天津桂發祥(xiang)十(shi)八(ba)(ba)街麻(ma)花(hua)食(shi)(shi)(shi)(shi)品股份有限公(gong)司是中華老字號企業，主要從事傳統特(te)(te)色及(ji)其(qi)他休閑(xian)食(shi)(shi)(shi)(shi)品的研發、生產(chan)和銷售。公(gong)司的產(chan)品包括(kuo)以(yi)十(shi)八(ba)(ba)街麻(ma)花(hua)為(wei)代(dai)表的傳統特(te)(te)色休閑(xian)食(shi)(shi)(shi)(shi)品，以(yi)及(ji)糕點、節令食(shi)(shi)(shi)(shi)品、面包、甘栗、果仁等休閑(xian)食(shi)(shi)(shi)(shi)品。主打產(chan)品“桂發祥(xiang)十(shi)八(ba)(ba)街”系列(lie)麻(ma)花(hua)，榮獲首屆“2015中國特(te)(te)色旅游商品評選(xuan)活動”金獎(jiang)，其(qi)制(zhi)作(zuo)技藝入選(xuan)國家(jia)級非物質文化遺產(chan)代(dai)表性項(xiang)目(mu)名錄，以(yi)其(qi)酥(su)脆香甜、久放不綿等特(te)(te)色享譽海(hai)內(nei)外。
企業擁有(you)現代化(hua)的生產基地和(he)食(shi)品技術(shu)開發中心，采用電腦程(cheng)(cheng)控生產線及植物油自動循(xun)環過濾凈(jing)化(hua)系統(tong)，整個生產工藝流程(cheng)(cheng)除保留難以為現代(dai)(dai)化(hua)(hua)技(ji)(ji)術(shu)所替代(dai)(dai)的(de)手工(gong)搓(cuo)制(zhi)(zhi)成型工(gong)藝(yi)外(wai)，從原材料預處理到最(zui)終的(de)包裝環節(jie)等幾十道(dao)工(gong)序(xu)均實現機械化(hua)(hua)，讓傳統(tong)麻(ma)花制(zhi)(zhi)作技(ji)(ji)藝(yi)產生了質的(de)飛(fei)躍。桂(gui)發(fa)祥還相(xiang)繼研制(zhi)(zhi)開(kai)(kai)發(fa)了多(duo)個系(xi)列(lie)不同規格的(de)麻(ma)花品(pin)(pin)種，以及中西(xi)糕點(dian)、休閑食(shi)品(pin)(pin)、應季(ji)節(jie)令食(shi)品(pin)(pin)近百個品(pin)(pin)種，逐步形(xing)成“經營(ying)一代(dai)(dai)、儲存(cun)一代(dai)(dai)、開(kai)(kai)發(fa)一代(dai)(dai)”產業(ye)化(hua)(hua)的(de)經營(ying)格局。同時，企業(ye)積極拓(tuo)展國內(nei)新(xin)興渠道(dao)，與(yu)航空公司、鐵路(lu)等單位全(quan)面合作，逐步開(kai)(kai)創出“國內(nei)有(you)市(shi)場，國外(wai)有(you)影(ying)響”的(de)銷售局面。
